Italian los yog Australian los yog Chilean lub caij ntuj no dub truffle
Saj
Cov truffles ntawm Perigord lawv sib txawv ntawm qhov loj thiab cov duab, thiab txhua lub truffle yuav muaj qhov txawv txav. Cov nceb feem ntau yog pwm los ntawm cov pob zeb hauv av thiab feem ntau ncav cuag li kaum centimeters nyob rau hauv txoj kab uas hla nrog ib tug puag ncig, lumpy, lopsided sab nrauv. Qhov saum npoo ntawm lub qhov ntswg txawv ntawm cov xim dub-xim av mus rau xim av tsaus rau grey-dub thiab yog textured, npog nrog ntau pob me me, ua pob thiab tawg. Nyob rau hauv qhov chaw, cov nqaij yog spongy, dub thiab du, marbled nrog dawb leeg. Perigord truffles muaj pungent, musky aroma uas zoo li ib tug ua ke ntawm qej, undergrowth, ceev thiab cocoa. Cov nqaij truffle muaj lub zog, qab zib, savory thiab earthy tsw nrog sau ntawv ntawm kua txob, nceb, mint thiab hazelnut.
Chaw nres tsheb
Cov truffles ntawm Perigord lawv muaj nyob rau lub caij ntuj no txog rau thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav.
Qhov tseeb tam sim no
Perigord truffles, botanically cais raws li Tuber melanosporum, yog cov nceb tsis tshua muaj nyob hauv tsev neeg Tuberaceae. Dub truffles yog ib txwm nyob rau yav qab teb Europe, tau loj hlob ntau txhiab xyoo thiab pom hauv av feem ntau nyob ze ntawm cov hauv paus ntoo ntawm ntoo qhib thiab hazel, qee zaum nyob ze ntawm birch, poplar thiab txiv ntseej ntoo hauv hav zoov xaiv. Perigord truffles siv sijhawm ntau xyoo los txhim kho tag nrho thiab tsuas yog tsim nyog rau thaj tsam huab cua nrog ib qho tshwj xeeb terroir. Hauv hav zoov, cov nceb noj tau tsis tuaj yeem pom tau yooj yim saum av, tab sis ib zaug sau los ntawm lub ntiaj teb, lawv nqa cov ntxhiab tsw zoo thiab muab nplua nuj, hauv ntiaj teb flavors hauv cov tais diav. Perigord truffles yog suav hais tias yog ib qho ntawm cov khoom zoo tshaj plaws thiab cov khoom siv zoo tshaj plaws siv los ntawm cov kws ua zaub mov. Truffles tsis muaj dav, pab txhawb rau lawv cov khoom kim heev thiab tshwj xeeb, thiab cov nceb ua rau lub ntiaj teb, tag nrho umami tsw haum rau ntau yam creamy, nplua nuj thiab hearty npaj. Perigord truffles tseem paub thoob plaws hauv Tebchaws Europe li dub lub caij ntuj no truffles, dub Fabkis txoj truffles, Norcia truffles thiab dub pob zeb diamond truffles thiab muag nyob rau hauv txwv kom muaj thoob ntiaj teb.
Khoom noj muaj nqis
Perigord truffles yog ib qho ntawm cov antioxidants uas pab tiv thaiv lub cev los ntawm cellular puas thiab muaj vitamin C kom ntxiv dag zog rau lub cev thiab txo qhov mob. Truffles kuj muab fiber ntau, calcium, phosphorus, hlau, manganese thiab magnesium.
Applicazioni
Perigord truffles yog qhov zoo tshaj plaws siv sparingly nyob rau hauv raw los yog me ntsis warmed daim ntaub ntawv, feem ntau shaved, grated, flaked los yog thinly sliced. Lub umami tsw thiab aroma ntawm truffles ntxiv cov tais diav nrog rog, nplua nuj ntsiab lus, cawv los yog qab zib raws cov kua ntses, roj thiab cov khoom xyaw nruab nrab xws li qos yaj ywm, mov thiab pasta. Truffles yuav tsum tau ntxuav ua ntej siv thiab txhuam los yog txhuam qhov saum npoo yog pom zoo kom tsis txhob yaug hauv qab dej vim tias noo noo yuav ua rau cov kab mob rot. Ib zaug ntxuav, Perigord truffles tuaj yeem raug minced tshiab raws li kev ua tiav ntawm cov nplej zom, cov nqaij ci, kua zaub thiab qe, los yog lawv tuaj yeem ua nyias nyias nyob rau hauv daim tawv nqaij ntawm nqaij qaib los yog qaib ntxhw thiab siav kom muaj lub ntiaj teb saj. Perigord truffles tseem tuaj yeem raug nplawm rau hauv cov kua ntses rau ntxiv tsw, tais hauv butter, siav nrog piam thaj thiab khov rau hauv cov dej khov los yog cov roj thiab zib ntab. Nyob rau hauv Fabkis, flaked Perigord truffles yog doused nyob rau hauv butter thiab ntsev thiab tau txais kev pab nyob rau hauv lub khob cij tshiab raws li ib tug decadent appetizer los yog sab phaj. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias ua noj Perigord truffles yuav ua rau lawv cov tsw thiab aroma, thiab ib daim me me ntawm truffle mus ntev hauv cov tais diav. Perigord truffles ua ke zoo nrog cov khoom qab zib xws li qej, shallots thiab dos, tshuaj ntsuab xws li tarragon, basil thiab foob pob ua ntxaij, nqaij nruab deg xws li scallops, lobster thiab ntses, nqaij nrog nqaij nyuj, qaib ntxhw, nqaij qaib, venison, nqaij npuas thiab duck, cheeses xws li tshis. , parmesan, fontina, chevre thiab gouda thiab zaub xws li celeriac, qos yaj ywm thiab leeks. Fresh Perigord truffles yuav khaws cia ntev txog ib lub lim tiam thaum qhwv hauv daim ntawv phuam lossis daim ntaub ntub dej thiab khaws cia rau hauv lub thawv kaw hauv lub tub rau khoom txias ntawm lub tub yees. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias truffle yuav tsum nyob twj ywm qhuav rau qhov zoo tshaj plaws thiab tsw. Yog tias khaws cia ntau tshaj li ob peb hnub, hloov cov ntaub so ntswg tsis tu ncua kom tsis txhob muaj cov av noo vim cov fungus yuav tso tawm noo noo thaum khaws cia. Perigord truffles tseem tuaj yeem muab qhwv rau hauv ntawv ci, muab tso rau hauv lub hnab khov thiab khov rau 1-3 lub hlis.
Cov ntaub ntawv hais txog haiv neeg / kab lis kev cai
Perigord truffles muaj npe tom qab Perigord, Fabkis, thaj tsam loj hlob hauv Dordogne, yog ib lub tuam tsev loj tshaj plaws hauv lub tebchaws, paub txog nws cov toj roob hauv pes zoo nkauj, truffles thiab castles. Thaum lub caij truffle, cov neeg nyob hauv Perigord tus tswv tsev ncig xyuas cov xwm txheej tsom rau Perigord truffle. Cov neeg tuaj saib tuaj yeem ncig xyuas cov liaj teb truffle thiab kawm txog terroir, kev loj hlob lub voj voog thiab cov txheej txheem ntawm kev sau cov truffles siv cov kws txawj cob qhia dev uas tuaj yeem hnov cov nceb, ib txoj kev uas tau siv txij li xyoo pua XNUMXth. Cov neeg tuaj ncig tebchaws tuaj yeem pom cov ntsiab lus truffle.Saj
Australian lub caij ntuj no dub truffles sib txawv ntawm qhov loj thiab cov duab, nyob ntawm qhov loj hlob, thiab feem ntau nruab nrab ntawm 2 mus rau 7 centimeters nyob rau hauv txoj kab uas hla. Truffles feem ntau yog molded los ntawm cov pob zeb hauv av, tsim kom muaj ib puag ncig, lumpy, lopsided sab nrauv. Qhov saum npoo ntawm truffle sib txawv hauv cov xim ntawm cov xim dub-xim av mus rau xim av tsaus rau grey-dub thiab muaj ib qho kev ntxhib los mos, npog nrog ntau qhov me me, ua pob thiab tawg. Hauv qab ntawm qhov chaw, cov nqaij yog khov kho, spongy, ntom, thiab du nrog dub, tsaus liab doog hues marbled los ntawm cov leeg dawb. Australian dub lub caij ntuj no truffles muaj lub zog, musky aroma uas zoo li ua ke ntawm qej, hav zoov pem teb, txiv ntseej thiab chocolate. Cov nqaij truffle muaj zog, subtly qab zib, savory thiab earthy tsw nrog sau ntawv ntawm kua txob, nceb, mint thiab hazelnut.
Chaw nres tsheb
I dub lub caij ntuj no truffles Aussies muaj nyob rau lub caij ntuj no Southern Hemisphere, uas coincides nrog rau lub caij ntuj sov Northern Hemisphere.
Qhov tseeb tam sim no
Australian dub lub caij ntuj no truffle, botanically cais raws li Tuber melanosporum, yog ib qho nceb tsis tshua muaj nyob hauv tsev neeg Tuberaceae. Dub truffles tau tsim nyob rau hauv lub xyoo pua XNUMXth los ntawm cov ntoo inoculated nrog spores ntawm nto moo Perigord dub truffle, ib tug ancient ntau yam nyob rau sab qab teb Europe. Perigord truffles tau loj hlob nyob rau ntau txhiab xyoo thiab pom nyob hauv av, feem ntau nyob ze ntawm cov hauv paus ntoo ntawm ntoo qhib thiab hazel ntoo. Australian dub lub caij ntuj no truffles yuav luag zoo tib yam nyob rau hauv tsw thiab kev ntxhib los mos rau European Perigord truffle, nrog tsuas yog me ntsis terroir-tsim tsw txawv. Australia yog ib lub tebchaws thawj zaug nyob rau sab qab teb hemisphere los cog cov truffles dub thiab raug xaiv rau nws qhov kev nyab xeeb rau lub caij ntuj no. Lub teb chaws tam sim no yog ib qhov chaw loj hlob sai tshaj plaws rau kev tsim truffles thiab Australian dub lub caij ntuj no truffles tau sau thaum lub caij ntuj no, sau qhov sib txawv hauv European truffle khw. Australian dub lub caij ntuj no truffles yog tsuas yog xa tawm mus rau Tebchaws Europe, Asia thiab North America thiab muab truffles rau cov kws ua zaub mov txhua xyoo. Kuj tseem muaj kev lag luam me me loj zuj zus vim tias ntau tus neeg Australian tau paub txog cov khoom muaj txiaj ntsig zoo.
Khoom noj muaj nqis
Australian dub lub caij ntuj no truffles yog ib qhov chaw ntawm antioxidants los tiv thaiv lub cev los ntawm dawb radical cellular puas thiab muaj vitamin C kom ntxiv dag zog rau lub cev los ntawm kev txo qhov mob. Truffles tseem muab fiber ntau los txhawb kev zom zaub mov, calcium los tiv thaiv cov pob txha thiab cov hniav, thiab tsawg dua cov vitamins A thiab K, phosphorus, hlau, manganese thiab magnesium.
Applicazioni
Australian dub lub caij ntuj no truffles muaj ib qho unmistakable, robust tsw thiab muab nplua nuj, earthy, umami-filled flavors haum rau ntau yam kev npaj ua noj. Truffles yog siv nyob rau hauv cov ntaub ntawv nyoos los yog maj mam rhuab, feem ntau shaved, grated, slivered, los yog thinly sliced, thiab lawv tsw ci ci ci nyob rau hauv cream-based sauces, roj fatty, thiab nruab nrab starchy tais xws li mov, pasta, thiab qos yaj ywm. Australian lub caij ntuj no dub truffles tuaj yeem hlais rau hauv omelettes, pizza, pasta, soups thiab lobster rolls, txheej hauv burgers, grated rau hauv hearty dips thiab salsas, los yog tov rau hauv cov qos yaj ywm mashed thiab macaroni thiab cheese tais diav. Truffles kuj tseem tuaj yeem ua rau nyias nyias thiab muab tso rau hauv daim tawv nqaij ntawm nqaij qaib lossis qaib cov txwv, siav kom muab lub ntiaj teb tsw, los yog lawv tuaj yeem muab tso rau hauv creme brulee, ice cream, custard, thiab lwm yam khoom qab zib. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias ua noj Australian dub lub caij ntuj no truffles yuav ua rau lawv cov tsw thiab aroma, thiab ib daim me me ntawm truffle mus ntev hauv cov tais diav. Australian dub lub caij ntuj no truffles kuj tuaj yeem siv rau hauv cov roj thiab zib ntab, siv rau tsw liqueurs, los yog tais rau hauv butter thiab khov rau kev siv txuas ntxiv. Australian dub lub caij ntuj no truffles khub zoo nrog tshuaj ntsuab xws li tarragon, basil, parsley thiab oregano, nceb, hauv paus zaub, taum ntsuab, flavorings xws li qej, shallots thiab dos, nqaij nruab deg, nqaij nyuj, qaib ntxhw, nqaij qaib, kev ua si, nqaij npuas thiab os. , thiab cheeses xws li tshis, parmesan, fontina, chevre, thiab gouda. Fresh Australian dub lub caij ntuj no truffles yuav khaws cia txog ib lub lim tiam thaum qhwv hauv daim ntawv phuam los yog daim ntaub ntub dej thiab khaws cia rau hauv lub thawv ntim rau hauv lub tub rau khoom crisper ntawm lub tub yees. Lub truffle yuav tsum nyob twj ywm qhuav rau qhov zoo tshaj plaws thiab tsw. Yog tias khaws cia ntau tshaj li ob peb hnub, hloov cov ntaub so ntswg tsis tu ncua kom tsis txhob muaj cov av noo vim cov fungus yuav tso tawm noo noo thaum khaws cia.
Cov ntaub ntawv hais txog haiv neeg / kab lis kev cai
Kev siv cov truffles dub hauv Australian gastronomy tseem yog qhov tshiab thiab maj mam nce ntxiv raws li cov neeg siv khoom ntau thiab cov kws ua zaub mov tau kawm txog lub hom phiaj ntawm truffles hauv cov tais diav thiab tsw profile. Xyoo 2020, raws li kev kaw kaw vim muaj tus kab mob coronavirus pandemic, ntau lub teb chaws truffles thoob teb chaws Australia tau pom muaj kev muag khoom truffle hauv tsev.
