Ua li cas Himalayan dub truffle txawv ntawm Italian truffle

Nqe lus piav qhia / Saj
Asian dub truffles sib txawv ntawm qhov loj thiab cov duab nyob ntawm qhov loj hlob, tab sis feem ntau me me, nruab nrab ntawm 2 mus rau 5 centimeters nyob rau hauv txoj kab uas hla, thiab muaj ib tug lopsided, lopsided, globular tsos. Cov nceb dub-xim av feem ntau yog pwm los ntawm cov pob zeb hauv av thiab muaj qhov ntxhib saum npoo, npog hauv ntau cov pob me me, ua pob, thiab tawg. Hauv qab ntawm sab nrauv ntxhib, cov nqaij yog spongy, dub thiab chewy, marbled nrog nyias, sparse dawb leeg. Asian dub truffles yuav muaj kev ntxhib los mos ntau dua li European dub truffles thiab xim tsaus me ntsis, nrog cov leeg tsawg dua. Esxias dub truffles muaj faint musky aroma thiab nqaij muaj ib tug me me, earthy, woody tsw.

Caij / Muaj
Asian dub truffles muaj nyob rau hauv lub caij nplooj zeeg lig mus rau thaum ntxov caij nplooj ntoos hlav.

Qhov tseeb tam sim no
Asian dub truffles yog ib feem ntawm genus Tuber thiab tseem hu ua Suav dub truffles, Himalayan dub truffles thiab Asian dub lub caij ntuj no truffles, teej tug mus rau tsev neeg Tuberaceae. Muaj ntau ntau hom truffles pom nyob rau hauv genus Tuber, thiab lub npe Esxias dub truffle yog ib tug dav piav qhia siv los piav txog ib co ntawm cov tubers tau sau nyob rau hauv Asia. Tuber indicum yog hom kab mob loj tshaj plaws ntawm Asian dub truffle, sau tseg txij li xyoo 80s, tab sis thaum cov kws tshawb fawb tau pib kawm cov nceb cov qauv molecular, lawv pom tias muaj lwm hom tsiaj sib xws, suav nrog Tuber hemalayense thiab Tuber sinensis. Esxias dub truffles tau loj hlob ib txwm muaj ntau txhiab xyoo, tab sis truffles tsis tau pom raws li cov khoom lag luam mus txog rau xyoo 1900. Lub sijhawm no, European truffles kev lag luam tawm tsam kom tau raws li qhov xav tau, thiab cov tuam txhab Suav tau pib xa tawm Asian dub truffles. rau cov teb chaws Europe ua ib qho kev hloov rau European dub lub caij ntuj no truffles. Lub truffle boom sai sai no tshwm sim thoob plaws hauv Asia, tshwj xeeb tshaj yog Tuam Tshoj, thiab truffles me me tau xa mus rau Tebchaws Europe sai sai, ua rau nws nyuaj rau tsoomfwv European los tswj cov truffles. Nrog tsis muaj kev tswj hwm, qee lub tuam txhab tau pib muag Asian dub truffles nyob rau hauv qhov tsis tshua muaj European Perigord truffle lub npe ntawm tus nqi siab, ua rau muaj kev tsis sib haum xeeb ntawm cov neeg yos hav zoov truffles thoob plaws Tebchaws Europe. Neeg Esxias dub truffles yog strikingly zoo li nyob rau hauv tsos rau nto moo European dub truffles, tab sis tsis muaj cov yam ntxwv aroma thiab tsw. Cov neeg cuav sib xyaw Asian dub truffles nrog Perigord truffles tiag tiag kom them nyiaj rau qhov tsis muaj ntxhiab tsw, tso cai rau Asian dub truffles nqus cov ntxhiab tsw txawv ua rau cov truffles ze li qhov tsis paub. Niaj hnub no, tseem muaj kev sib cav sib cav txog qhov zoo ntawm Asian dub truffles piv rau European truffles, thiab truffles yuav tsum tau yuav los ntawm cov khoom muaj npe nrov.

Khoom noj muaj nqis
Asian dub truffles muab vitamin C ntxiv dag zog rau lub cev tiv thaiv kab mob, nce collagen ntau lawm thiab txo qhov mob. Truffles kuj yog ib qhov chaw ntawm antioxidants los tiv thaiv lub cev los ntawm dawb radical puas thiab muaj me me ntawm zinc, hlau, magnesium, calcium, fiber, manganese thiab phosphorus. Nyob rau hauv cov tshuaj suav tshuaj, dub truffles tau siv tshuaj los kho qab los noj mov, rejuvenate thiab detoxify lub cev, thiab sib npaug ntawm lub cev.

Applicazioni
Asian dub truffles yog qhov zoo tshaj plaws siv nyob rau hauv cov ntaub ntawv nyoos los yog maj mam rhuab, feem ntau shaved, grated, flaked, los yog thinly sliced. Qhov me me, musky, lub ntiaj teb tsw ntawm truffles ntxiv cov tais diav nrog cov nplua nuj, fatty ntsiab lus, cawv los yog qab zib raws li cov kua ntses, roj, thiab cov khoom xyaw nruab nrab xws li qos yaj ywm, mov, thiab pasta. Truffles yuav tsum tau ntxuav ua ntej siv thiab txhuam los yog txhuam qhov saum npoo yog pom zoo kom tsis txhob yaug hauv qab dej vim tias ya raws yuav ua rau cov kab mob rot. Thaum ntxuav, Asian dub truffles tuaj yeem raug minced tshiab raws li qhov kawg condiment ntawm pasta, ci nqaij, risottos, kua zaub thiab qe. Hauv Suav teb, Asian dub truffles tau dhau los ua neeg nyiam ntawm cov chav kawm siab, thiab truffles tau muab tso rau hauv sushi, kua zaub, sausages, thiab truffle dumplings. Cov kws ua zaub mov kuj tseem ua rau Asian dub truffles rau hauv ncuav qab zib, liqueurs thiab mooncakes. Thoob plaws ntiaj teb, Asian dub truffles yog ua rau hauv butter, infused rau hauv roj thiab zib mu, los yog grated rau hauv sauces. Asian dub truffles ua ke zoo nrog cov nqaij xws li yaj, nqaij qaib, nqaij nyug thiab nqaij nyug, nqaij nruab deg, foie gras, cheeses xws li tshis, Parmesan, fontina, chevre thiab gouda, thiab tshuaj ntsuab xws li tarragon, basil thiab arugula. Fresh Asian dub truffles yuav khaws cia txog ib lub lim tiam thaum qhwv hauv daim ntawv phuam lossis daim ntaub ntub dej thiab khaws cia rau hauv lub thawv ntim rau hauv lub tub rau khoom ntawm lub tub yees. Nws yog ib qho tseem ceeb uas yuav tsum nco ntsoov tias truffle yuav tsum nyob twj ywm qhuav rau qhov zoo tshaj plaws thiab tsw. Yog tias khaws cia ntau tshaj li ob peb hnub, hloov cov ntaub so ntswg tsis tu ncua kom tsis txhob muaj cov av noo vim tias cov fungus yuav tso tawm noo noo thaum khaws cia. Esxias dub truffles tseem tuaj yeem muab qhwv rau hauv ntawv ci, muab tso rau hauv lub hnab kom khov, thiab khov rau 1-3 lub hlis.

Cov ntaub ntawv hais txog haiv neeg / kab lis kev cai
Esxias dub truffles feem ntau yog sau nyob rau hauv Suav xeev Yunnan. Keeb kwm, me me dub truffles tsis tau noj los ntawm cov neeg hauv zos thiab tau muab rau npua ua tsiaj noj. Thaum xyoo 90, cov tuam txhab truffle tuaj txog hauv Yunnan thiab pib nrhiav Asian dub truffles rau kev xa tawm mus rau Tebchaws Europe los sib tw nrog kev lag luam Perigord truffles. Raws li qhov kev thov rau truffles nce, cov neeg ua liaj ua teb hauv Yunnan sai sai pib sau cov truffles los ntawm cov hav zoov ib puag ncig. Neeg Esxias dub truffles loj hlob ib txwm nyob rau hauv lub hauv paus ntawm cov ntoo thiab thawj truffle sau qoob loo muaj ntau nyob rau hauv Yunnan, tsim kom tau ib tug ceev thiab npaum qhov chaw ntawm cov nyiaj tau los rau tsev neeg. Cov neeg ua liaj ua teb hauv Yunnan tau tawm tswv yim tias kev sau qoob loo tau nce ob npaug ntawm lawv cov nyiaj tau los txhua xyoo, thiab cov txheej txheem yuav tsum muaj tsawg los tsis muaj nqi them ua ntej, vim truffles loj hlob ib txwm tsis muaj kev pab tib neeg. Txawm hais tias muaj kev vam meej kev lag luam rau cov neeg nyob hauv, tsis zoo li hauv Tebchaws Europe qhov twg truffle khaws tau nruj me ntsis tswj, feem ntau ntawm cov truffle sau tsis raug tswj nyob rau hauv Suav teb, ua rau muaj ntau tshaj li sau qoob loo. Suav truffle neeg yos hav zoov siv cov hniav rakes thiab hoes khawb li ib ko taw mus rau hauv lub ntiaj teb nyob ib ncig ntawm lub hauv paus ntawm cov ntoo kom pom cov truffles. Cov txheej txheem no cuam tshuam cov av nyob ib puag ncig cov ntoo thiab nthuav tawm cov cag ntoo rau huab cua, uas tuaj yeem ua rau kev sib txuas ntawm cov kab mob fungal thiab tsob ntoo. Yog tsis muaj qhov kev sib txuas no, truffles tshiab yuav tsum tsis txhob loj hlob rau yav tom ntej sau. Cov kws tshaj lij ntshai tias Tuam Tshoj tshaj li kev sau qoob loo ntawm Asian dub truffles tau teeb tsa lub teb chaws rau kev ua tsis tiav yav tom ntej, vim tias ntau cov hav zoov uas ib zaug tuav truffles tam sim no tsis khov thiab tsis tsim cov nceb ntxiv lawm vim kev puas tsuaj hauv vaj tse. Ntau tus neeg Esxias dub truffles kuj tau sau rau hauv lub xeev av, ua rau cov neeg yos hav zoov mus tsoo thiab sau cov truffles ua ntej lwm tus neeg yos hav zoov tuaj yeem nqa cov truffles. Qhov no tau ua rau muaj kev cuam tshuam ntawm cov truffles tsis paub tab tau muag hauv khw nrog tsawg tsw thiab chewy zoo nkauj.

Geography/History
Asian dub truffles tau loj hlob ib txwm nyob ze thiab hauv qab ntoo thuv thiab lwm yam conifers thoob plaws Asia txij thaum ub los. Lub caij ntuj no truffles tuaj yeem pom hauv thaj tsam ntawm Is Nrias teb, Nepal, Tibet, Bhutan, Tuam Tshoj thiab Nyij Pooj, thiab truffles feem ntau pib fruiting thaum cov nroj tsuag muaj tsawg kawg yog kaum xyoo. Neeg Esxias dub truffles tsis tau dav sau txog thaum ntxov 90s thaum cov neeg ua liaj ua teb pib xa cov truffles mus rau Tebchaws Europe. Txij li thaum xyoo 90, cov neeg Esxias dub truffle sau tau txuas ntxiv mus, nce cov neeg yos hav zoov truffle thoob plaws Asia. Hauv Suav teb, Asian dub truffles feem ntau yog sau los ntawm cov xeev ntawm Sichuan thiab Yunnan, nrog Yunnan tsim ntau tshaj xya caum feem pua ​​​​ntawm cov truffles dub muag hauv tebchaws thiab thoob ntiaj teb. Esxias dub truffles kuj pom nyob rau hauv me me nyob rau hauv Liaoning, Hebei thiab Heilongjiang xeev, thiab xaiv teb yog sim loj hlob Asian dub truffles rau kev lag luam. Niaj hnub no, Asian dub truffles raug xa tawm thoob ntiaj teb mus rau Tebchaws Europe thiab North America. Cov truffles kuj tseem siv thoob tebchaws thiab feem ntau xa mus rau cov tsev noj mov qib siab hauv nroog loj, suav nrog Guangzhou thiab Shanghai.